アンブル・フィグ～二つのマリネ

2025/06/21

Ambre Figue – Deux marinades

アンブル・フィグ～二つのマリネ
thème: 無花果の二重奏

無花果に、ふたつの気配を宿した。

ひとつは、カシスと赤ワインの香りをまとい、
すこし気怠く、深紅の余韻をたたえたもの。
香りが舌の上でほどけるたび、
ゆっくりと時間がほどけていくような感覚が残る。

もうひとつは、素焚糖とレモンで仕上げたやさしい甘み。
酸の輪郭をかすかに残しながら、
無花果本来の瑞々しさをそっと引き出す。
決して交わらず、ただ並び、
ふたつの無花果がそれぞれの旋律を奏でていく。

ベースに重ねたのは、
バニラと黒糖のクリーム。
その柔らかさが、ふたつの個性をやさしくつなぎ、
甘さと香りの余韻に静けさを添えてくれる。

琥珀と深紅、酸と甘み、静けさと気配。
どれもが主張せず、ただ「在る」ことを肯んじている、
そのバランスが、どこか大人の感性に響くタルトになった。

ひと口ごとに、色が変わるような——
そんな静かな二重奏を、そっと味わっていただきたい。

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